Tretím pomyselným druhom zeleniny je zelenina nadzemné. Ako už názov napovedá, tento druh zeleniny pestujeme nad zemou. Plody tejto zeleniny väčšinou odtrhneme, keď sú zrelé, ale niektoré z nich neskôr tepelne spracujeme. Tým predovšetkým máme na mysli brokolicu či kapustu. Čo však nemusíme tepelne spracovávať je petržlen a pažítka, ktoré každému nášmu jedlu dodajú krásnu vôňu a chuť. Medzi ďalšie zeleninu nadzemné môžeme zaradiť napríklad zeler, cibuľu, čakanku, šalát, rukolu či špenát.