Třetím pomyslným druhem zeleniny je zelenina nadzemní. Jak již název napovídá, tento druh zeleniny pěstujeme nad zemí. Plody této zeleniny většinou utrhneme, když jsou zralé, avšak některé z nich později tepelně zpracujeme. Tím především máme na mysli brokolici či kapustu. Co ovšem nemusíme tepelně zpracovávat je petržel a pažitka, které každému našemu jídlu dodají krásnou vůni a chuť. Mezi další zeleninu nadzemní můžeme zařadit například celer, cibuli, čekanku, salát, rukolu či špenát.